原料
西红柿: 2-3个， 鸡蛋: 1-2个， 油: 2-3小勺， 盐: 1小勺， 糖: 1小勺， 大蒜: 0-2瓣
步骤
1全部食材如图
2番茄正反面用刀划十字
3十字如图
4放入开水中浸泡10秒钟
5番茄去皮，鸡蛋打散，大蒜切片
6番茄对切，去蒂
7切成丁
8番茄丁和蒜片装盘备用
9开火，热锅，先不放油，等锅的温度非常高了，感觉像是有丝丝的烟冒出来了，再放入油
10鸡蛋液倒入后会迅速膨胀
11鸡蛋炒好放入碗中
12番茄倒入锅中翻炒
13有些糊化后放入鸡蛋
14让每一块鸡蛋都包裹在番茄糊中
15出锅时放一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀，出锅
16最原始的味道
17香喷喷
小技巧
1.如果喜欢吃辣的，可以在番茄炒蛋中加入一根螺丝椒。在夏天会更下饭。和番茄一起入锅即可。 2.蔬菜选购小技巧： 番茄：要选择粉色有光泽的。市场上最常见的是两种番茄，一种是橙红色的，这种番茄比较酸，炒出的菜不变形，也就是说不容易糊化。还有一种是粉色的，这种番茄烹饪时会有沙沙的糊化，口感也偏甜一些。 手感要选择软硬适中的。因为我们是买回来就吃了，所以，即使稍微软一点也无所谓。如果想多放两天，那么选择硬一点的。不用放在冰箱，常温即可。
