鸡胸肉: 100g, 圆茄子: 3个, 番茄: 大的1个, 香菜: 适量, 咖喱块: 3块, 盐: 适量
1茄子切成薄片,焯水,挤去多余水分
2西红柿去皮之后打成汁
3鸡胸肉切成肉丁下油锅翻炒,肉变白后加入茄子,继续翻炒
4炒到鸡肉有些焦黄是加入番茄汁,再酌情加入少量水,调节浓稠度
5加入咖喱块并搅匀,中火煮开,再小火10分钟
6按照个人口味加入适量盐调味
7最后装盘时洒上适量香菜
这道咖喱适合夏天天热没胃口时吃,番茄的加入赋予了咖喱微酸的口感,非常开胃。 此菜谱为三人份