蒜薹: 适量， 瘦肉: 适量， 盐: 半勺， 料酒: 一勺， 生抽: 半勺， 老抽: 1/4勺， 白胡椒粉: 1/5勺， 干淀粉: 半勺
1切成肉丝后，依次放入料酒、生抽、老抽腌制10分钟，腌好后再放入干淀粉活好，淀粉不宜多，适量肉才嫩。
2洗净材料后，蒜薹切段，青红辣椒切丝。
3热锅，冷油上肉，变色完成后盛起。
4锅中放油，大伙爆炒蒜薹大约2-3分钟，炒至7、8成变色即可。
5放肉中火炒2-3分钟，即可起锅。
1，腌肉不用放盐，腌好肉后再放干淀粉，淀粉一定少放，不然肉会老，不入味。 2，蒜薹炒多久看个人喜好，喜欢脆点的炒2-3分钟，喜欢吃老点的炒久点。