原料

草鱼: 中段， 姜: 5-6片， 香料: 适量， 葱花: 适量， 蒜末: 适量， 蒜片: 适量， 香菜: 两根， 盐: 适量， 酸菜: 半颗， 料酒: 适量， 蛋清: 一个， 鸡精: 适量， 白醋: 适量， 生粉: 适量

步骤

1准备好材料：如姜片、各种香料、葱花、蒜末、香菜、蒜片等……

2让卖鱼的老板帮忙削好，回来清洗好用盐腌制20分钟，把水沥干，加鸡精，加料酒拌匀后，再加生粉蛋清拌匀；

3炒酸菜：到油，将香料（香叶、干辣椒等）煸炒，然后倒入准备好的酸菜一起大火煸炒，关火加热水，加姜片、蒜片、加盐、鸡精、白醋，可以再加入一点热水将酸菜煮熟；

4酸菜煮好后放入盘子备用，汤留在锅中准备下鱼片；

5一片一片一片一片的下，并且是汤在滚的时候下哦；

6鱼片熟后，倒入事先炒好的酸菜上方，加葱花、香菜点缀，一盘酸菜鱼就好啦！

小技巧

鱼片一定要一片一片一片一片的下锅里哦！ 并且一定要滚的汤下鱼片呢！ 装好盘后，如果你想吃辣一点的，你可以另起一个锅加入油、辣椒油、蒜末煸炒至蒜香味，然后淋到鱼片上方，撒上几粒芝麻，就可以啦！