馅儿：: ， 虾仁: 约600克（带壳2500克）， 鸡蛋: 7个约400克， 韭菜: 600克， 花生油: ， 香油: 少许， 盐: 6克，一半放鸡蛋里一半放韭菜里， 蚝油: 1大勺，虾块拌入馅儿之前腌制虾块用， 皮儿：: ， 面粉: 800克， 温水: 400ml， 鸡蛋: 1个
1鸡蛋加盐搅匀炒成碎粒、虾仁去虾线切块备用，
2韭菜洗净控干水分切碎，先加油拌匀后再加入适量盐，拌入鸡蛋碎，最后拌入稍稍用蚝油腌制过的虾块即可。
3虾块大面剂子得大一点才好包！大火，水大开再下饺子，大开后再点入冷水250ml/次，共点两次水，点完两次水开锅后开盖煮一小会儿别停火捞出沥干