里脊肉（臀尖也可）: ， 葱姜水: ， 盐: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 水淀粉: ， 白糖: ， 醋:
1将里脊肉片1分厚的片，两面打十字花刀后改刀成象眼块
2用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味。用水淀粉挂厚糊
3炒锅上火放油烧至六成热后将肉块依次下入锅中，待打散定型后取出
4原油升至8成热，将肉块重新回锅冲炸一下迅速取出
5原锅留少许油，放白糖、盐、味精、少许水、醋熬成糖醋汁，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的肉放入迅速翻炒均匀打明油出锅即可