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原料
南瓜: 150克, 面粉: 120克, 鸡蛋: 1个, 虾皮: 1小把, 蒜: 一瓣, 盐: 根据个人口味添加, 生抽: 一点点
步骤
1南瓜去皮,切薄一点的片
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2蒜剁成蒜蓉
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3面粉放到碗里,少量多次加入水,边加水边搅拌成疙瘩。一定要慢加,如果一次加太多水面就成一团了。
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4锅里倒油,热大概15秒
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5转小火,加入蒜蓉。火太大蒜蓉很容易糊掉。
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6加入南瓜片翻炒。比刚才超蒜蓉的火可以大一些了。
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7翻炒一会儿加入一小把虾皮
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8加入虾皮以后迅速翻炒半分钟左右,加入一些水,因为南瓜本身不出水所以虾皮炒时间长了容易炒苦,加入水就不会了
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9少量多次加水。如果一上来加很多水南瓜会炒谢。火调稍微小一点
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10大概加个四五次水,南瓜焖的差不多了。这时候准备两碗清水倒进锅里,盖上锅盖,等水开了就可以下疙瘩了。下疙瘩的时候火不要太大
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11打散一只鸡蛋
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12疙瘩大概煮个七八分钟左右,按自己的口味加入一点点生抽提味,一点盐。把鸡蛋倒入锅里,先不要搅拌,让鸡蛋在锅里稍微凝固成型后,再搅拌。
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13调入两滴香油,一把熟芝麻。齐活啦,开动吧。
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小技巧
注意火要根据不同的步骤调大调小。 喜欢香菜的出锅之前撒一把香菜也很美味。