空心菜: 适量， 大蒜: 2瓣， 油: 适量， 盐: 适量， 耗油: 适量
1大蒜剥皮，切碎，空心菜洗净沥干水备用。
2干锅倒油，待油7、8分热，往锅里放蒜，翻炒几下。
3往锅里放空心菜，翻炒。待空心菜稍软，加一点水，盖上锅盖一分钟左右，打开锅盖。
4加盐，加少许耗油翻炒均匀后，关火，出锅。
炒空心菜油要稍多一点，火要够大，炒出来才又青又脆。