紫茄子: 4个， 牛肉: 适量， 大蒜: ， 生抽: ， 淀粉: ， 盐: ， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 豆瓣酱: ， 胡椒粉:
1牛肉切成碎末，加入料酒，，胡椒粉，淀粉，（生姜粉）姜切成碎末放进去，腌制十分钟。
2茄子洗干净切成块或条都可以。我喜欢把茄子削皮。
3锅中放油，小火煸炒茄子，变软即可捞起备用。
4锅中，再倒少许油煸炒牛肉末。一分钟左右后，放入葱姜蒜，生抽和豆瓣酱继续煸炒。
5牛肉末炒熟后放入茄子，大火煸炒，最后放入盐和葱翻炒均匀即可出锅