简介

炸酱面的发源地在那已不可考了，这道麺是在台湾经过改良的麺食，请厨友们点评点评。经过一番搜罗塞选，我将陆陆续续介绍目前台湾各地人气小吃比较正统的做法（所谓正统就是人气）供厨友们参考。如有遗漏或错误的也请不吝指教。

原料

材料1：猪肉半斤（肥3瘦7），豆干5片，咸菜头（榨菜也可以），干香菇5朵 材料2：豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒1汤匙 材料3：油葱酥1汤匙，金兰油膏1汤匙（可用可口可乐150cc代替） 材料4：鸡蛋1个，小黄瓜半条，胡萝卜1/3条

步骤

1、将材料 1 剁碎备用。 2、鸡蛋打散煎成蛋皮，切细条，小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。 3、起油锅，将豆瓣酱及甜面酱炒香后，放入剁碎材料 1 与米酒及材料 3 一起炒，直到锅面水泡消失后起锅完成。 4、煮好的面浇上炸酱，撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝。。。。完事！

小技巧

细麺的效果会比较好。