水油皮面团：: ， 猪油: 120克， 糖粉: 50克， 水: 84克， 中筋面粉: 300克， 油酥面团：: ， 中筋面粉（普通面粉）: 200克， 猪油: 100克， 鲜肉馅：: 猪肉末，糖少量，蜂蜜15ML，香油，酱油，料酒，盐，姜末， 表面蛋液: 蛋黄液，黑白芝麻
1将水油皮面团材料混合，揉成光滑面团，这步一定要揉到位，月饼皮才会酥，揉好后静止15分钟，同时把油酥材料混合，揉成奶白色光滑面团，同样静止15分钟，面团都要盖上保鲜膜
2把油皮和油酥平均分成18份，油皮摊开，包入油酥，收口向下，滚圆
3取一面团，用擀面杖推开成长椭圆形
4自上而下卷起，依次都卷好排放整齐，静置15分钟
5再用擀面杖把面团擀成长带形，在不破皮的前提下越长越好，越长起酥效果越好
6自上而下卷起，全部卷好后静置10分钟
7取一面团，用拇指在面团中间往下按
8把两头捏一起，用掌心向下压，然后用擀面杖擀成像饺子皮一样，中间稍厚四周略薄的圆形
9放入肉馅，面皮放在左手虎口做收口状，右手虎口边转面皮边捏直到收口为止，肉不要放太多，收口处不要有肉馅，要不然收不了口
10轻轻刷上蛋液，用黑白芝麻点缀一下，放入预热好的烤箱，190度，中层上下火，35分钟
11最后五六分钟，可以调整为200度，让表面呈金黄色
制做肉馅的时候，把所有材料混合在一起，朝一个方向搅拌直到出现黏性