家常卤肉饭

原料

五花肉: 一块, 香菇: 4/5块儿, 鸡蛋: 两个, 小油菜: 两三棵, 葱: , 姜: , 料酒: , 八角: , 冰糖: , 辣椒(可不加):

步骤

1首先五花肉切成小块儿(大块儿也行,自己想切多大都可以),冷水入锅加两勺料酒,两片姜,煮到变白,撇去浮沫,捞出肉块备用。 同时,把鸡蛋煮熟,水开后再煮五分钟最好。捞出,剥皮备用。

2香菇洗净,去蒂,切丁 备用。

3上炒锅,少许油,把肉块倒入煸炒至出油,放老抽上色(大约三至五勺,吃饭的勺),下香菇丁,继续翻炒。 加热水,没过肉,此时放入三勺料酒、几片姜、两段葱、冰糖、干辣椒、八角、桂皮一片, 把剥好的鸡蛋也放进去,大火烧开后改小火盖锅盖焖煮20分钟左右。

4其实15分钟就差不多了,打开盖看看,别最后没汁了,卤肉饭的灵魂就是那个汁浇在饭上啊!!!

小技巧

这个菜是我在微博上@ 学的,挺简单的,第一次做基本也能成功,感觉其实和红烧肉差不多。


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