原料

各种虾: 1斤， 黄酒: ， 姜: ， 葱: ， 色拉油: ， 盐: ， 糖: ， 淀粉: ， 胡萝卜: ， 黄瓜:

步骤

1鲜虾洗净去头。

2姜、葱、料酒烧开冷却。

3去头的虾再去壳，去壳时先把尾巴掐断，轻轻地往上一提，背部的虾线就带出来了，腹部虾线用牙签挑出来，虾线一定要处理干净。

4去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸。喜欢虾肉颗粒口感的只要稍微搅一下。

5倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖根据个人口味加，用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。

6放入盘中摊平，盖上保鲜膜放冰箱保存，这样能保持虾肉的鲜美，吃时又容易滑开。用胡萝卜和黄瓜装饰一下。

7火锅上桌。