鱼头: 1个， 剁椒: 适量， 泡椒: 适量， 葱: 二根， 姜: 三小片， 蒜: 五个， 高汤: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量
1鱼头背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉料酒腌上。
2炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
3下切好泡椒末和剁椒炒香，加高汤煮开。
4加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
5将炒好的料均匀的铺在钱头上。
6水开后上锅，蒸十二分钟。
7另起一锅，加油烧热，鱼蒸好后放葱段在鱼头上，热油浇在鱼头上。
鱼头料放好放在冰箱冷藏一夜味道更好。