准备时间： 20分钟 烹饪时间： 90分钟 量： 4人份 材料： 牛尾 (ox tail) 800g 洋葱 (onion) 半个，切条 胡萝卜 (carrot) 1根约200g，去皮后切滚刀块 西芹 (celery) 3根约180g，斜刀切块 巴西利 (parsley， flat leave) 少许 香料： 月桂叶 (bay leaves) 3片 姜 (ginger) 1块，用刀面拍松 调料： 蚝油 (oyster sauce) 2大匙 (tbsp) 老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp) 红酒 (red wine) 100ml 红糖 (brown sugar) 2大匙 (tbsp)
1) 牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫； 2) 焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤； 3) 锅锅里加少油，油热后爆香洋葱至浅棕色，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和调料，转入一煲； 4) 大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹小火煲10分分钟，火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。