姜: 一大块， 全脂牛奶一袋: 240毫升， 白糖: 一大勺
1老姜洗净去皮
2打成姜蓉
3姜蓉用纱布包裹挤压取汁。
4牛奶加糖小火加热至70－80度，糖可根据自己喜甜程度添加。
5取干净碗将姜汁加入一勺，喜欢姜辣味的可适当再稍加一些。
6加热好的奶快速从高处（20厘米左右）冲入姜汁中，不要搅拌。
7冲好后盖上盖子静置5、6分钟。
8待凝固后即成。成功的姜撞奶可以将勺子放在上面而不会下沉。
牛奶加热时如果没有测温计测温，可以观察牛奶加热时锅边冒起了很多小泡时温度基本就可以了，不要煮开了，太热了不凝固。