原料

苹果: 1个， 花生油: 200克， 面粉: 30克， 淀粉: 10克， 白糖: 50克， 水: 15克， 熟白芝麻: 5克， 鸡蛋: 1个

步骤

1准备好原材料

2 分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊

3油烧到六成熟

4 放入苹果块炸

5锅里加白糖和水，小火熬糖。

6熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火

7倒入炸好的苹果，加入芝麻，讯速翻匀

8盛入抹号好油的盘子里

小技巧

tip:可以现在苹果表面先拍上面粉，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆，然后再沾蛋糊 糊浆处理 根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊 含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊）； 含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。 拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。 拔丝苹果的功效：健胃开食。