角瓜: 一个， 鸡蛋: 2枚， 虾皮: 适量， 饺子皮: 30个
1角瓜切丝，加少量的盐，放置一段时间，撒汤，由于角瓜的水分很大，容易出水，所以不容易包，本步骤是关键
2鸡蛋加盐，黑胡椒、葱花搅拌均匀，锅里放油，将鸡蛋，虾皮一起放入锅中，炒碎，出锅备用
3把角瓜攥出水分，备用
4把角瓜和鸡蛋搅拌均匀，并放入蚝油、少许香油、糖进行调味
5然后就可以开始包饺纸啦
6水开以后下锅，中间加一次水，等饺子全部浮出水面，就Ok啦
鸡蛋里可以少加一点水，炒出来的鸡蛋比较嫩，陷的口感更好。