原料

猪蹄: 只， 黄豆: 克， 陈皮: ， 桂皮: 适量， 八角: 个， 花椒: 适量， 干辣椒: 个， 香叶: 片， 葱姜蒜（小葱/大葱）: 适量， 冰糖: 碾成粉末，, 初期试味需偏甜， 白酒: ， 生抽: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 蚝油:

步骤

1黄豆提前泡发

2猪蹄冷水加生姜下锅，煮至水开，撇去浮末，冷水冲净（多冲几遍）待用

3炒糖色：热锅冷油，小火少许底油，放入冰糖待融化，放入猪蹄迅速翻炒裹色，待猪皮起酥皮，放入黄豆、白酒、香料、葱姜蒜翻炒

4待香料葱姜蒜变软出香味，加入生抽等调味料翻炒，加入开水焖烧

5待猪蹄上色后放入砂锅继续焖烧至收汁即可