豆腐丝: 300克， 肉末: 100克， 午餐肉: 半罐（170克）， 鸡蛋: 2只， 皮蛋: 1只， 料酒: 适量（1勺左右）， 盐: 适量， 淀粉: 1勺
1肉末加料酒、盐和淀粉拌匀，腌制少许时间。豆腐丝在沸水中煮3分钟左右后捞出、待用。午餐肉切丝、皮蛋切丁，待用。鸡蛋打匀，用不粘平底锅煎成蛋皮，切丝待用。
2锅烧热，温油，倒入腌制好的肉末翻炒至变色（最好能看出还有些许红色），加水开小火煮至全部变色。如图。
3倒入豆腐丝、午餐肉丝和皮蛋丁，加水至如图位置，喜欢汤汁多的可以酌情再多加水，开大火煮。等汤汁沸腾后开小火焖一会，加适量盐即可出锅，出锅后将蛋皮撒在最上面即可上桌！