三文鱼腩: 1块, 菊苣baby endive: 少许, 胡萝卜丝: 少许, 小番茄: 少许, 柠檬: 1/4小只
1三文鱼去除鱼鳞,冲洗沥除水分。在鱼皮的另一面用刀划一个井字,在厚处划,深度为鱼厚度的一半。少许酒、适量盐抹匀鱼块,腌制1小时左右。
2将三文鱼用厨房纸去除水分,用适量烹饪油抹匀。
3平底不沾锅加热5-6成热,锅底涂抹些许烹饪鱼,将有皮的鱼的一面放入锅煎烤至金黄色,再将鱼的另外三面也煎烤至略焦。
1)锅很重要,可让你容易烹饪。2)煎有鱼皮一面的时候,火候中等偏略大,等鱼皮里的油煎出,呈略金黄时,要调小火候。3)煎烤时要翻面几次并观察鱼肉的颜色,红色变成不透明状就是熟了。4)看似简单的煎烤,要把鱼肉烹饪到熟而不柴,掌控好火候和时间是关键,如果一次效果不够理想,多试做几次就OK咯。