原料
荞麦面粉: 72克， 小麦高筋面粉: 28克， 酵母: 2克， 水: 58克
步骤
1把酵母放入碗中，倒入三十五度左右的温水。 静置10-20分钟，激活酵母。可看到表面有泡沫，说明酵母活性挺好
2把酵母水和小麦面粉，荞麦面粉，揉和均匀。为保证均匀。揉捏大约十分钟。 然后静置20分钟
3这是静置20分钟之后面团儿的样子。 体积增大，按下去非常松软。
4从盘子中取下面团，切面可以看到大大小小的孔洞，第一次发酵成功。
5取出面团，揉捏几分钟成长条形，切成小段，摆放到蒸笼里，放入蒸锅中。 静置，盖上盖，开始第二次发酵。
6这是第二次发酵进行20分钟时的状况。
7这是第二次发酵进行到35分钟的状况。用手触摸面团表面可以感觉到非常的松软。 开大火，开始蒸。定时10分钟。
8到点关火，打开盖。已蒸好
9蒸好的荞麦馒头切面，松软，荞麦味道足。
小技巧
如果不是糖尿病人吃，可以在和面时加入糖，盐，鸡蛋或油等，调整口感。
