原料

低筋面粉: 130g， 蛋白: 5个， 蛋黄: 5个， 牛奶: 80ml， 玉米油: 40ml， 细白砂糖: 40g， 柠檬汁: 3~5滴， 蔓越莓: 30g

步骤

1首先准备材料

2先把牛奶，油，10g细砂糖依次倒入到蛋黄中混合一下，混合好之后 筛入面粉混合

3打发蛋清，在打法蛋清前滴上3~5滴柠檬汁，比较容易打发，我觉得味道也会很香~我爱柠檬！用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫。）再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候，就可以了~

4下面说说那个蔓越莓的问题，在刚刚混合好的蛋黄面糊中加入蔓越莓果干~

5把蛋清和蛋黄面糊混合在一起，混合好后，把吸油纸提前铺在烤盘中，倒入刚刚混合好的面糊， 放入预热好的烤箱中，170℃ 20分钟，然后就准备着我们可爱的蔓越莓蛋糕卷出炉吧~

6出炉后的蛋糕先凉大约半小时，然后把它卷起来，外面用刚才的吸油纸包着就可以， 放进冰箱里面大约20~30分钟，让它定一下型

7然后拿出后切片，就可以食用了~

小技巧

蔓越莓这里我要说一下，为了让他不沉底一定要先把蔓越莓在低筋面粉中滚一滚，让它粘上面粉后再放入到面糊中，可以防止他们全部沉底~