原料

鸡软骨: 适量， 麻辣花生: 一小碗， 葱、姜、蒜: 适量， 花椒: 少许， 麻椒: 少许， 小葱: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 干淀粉: 适量， 芝麻: 适量， 香油: 适量

步骤

1准备食材，花生最好买现成的麻辣花生，我买的酒鬼花生～ 鸡软骨忘记称重了，有一斤多吧。

2鸡软骨洗净控干水分，放入大碗，加少许盐抓匀，使鸡软骨先有个初步的底味。

3加适量生抽（1汤勺的样子），充分搅匀～

4再加小半勺老抽搅匀～

5加适量干淀粉搅匀，加干淀粉会锁住软骨的水分～

6加两汤勺植物油搅匀，加油的目的一是会形成油膜，使它更快的腌制入味，二是下锅炸制的时候不会溅的到处都是。

7稍稍腌制几分钟

8锅内倒足够的油，烧至四、五成热，筷子放入油锅冒小泡就差不多是四、五成热～

9倒入鸡软骨炸制，用铲子推散～

10炸至金黄捞出备用（大概炸2～3分钟）

11另起一口锅，热锅凉油（油少点），下葱姜蒜小火慢慢煸香～

12下花椒、麻椒

13烹入一点料酒

14放入鸡软骨翻匀，这时火可开的稍大点～

15下干辣椒翻炒，喜欢辣的可多放点干辣椒～

16将火再次关小，放入花生，火大花生易糊～

17加入适量盐、半勺白糖，可根据自己的口味加盐和糖，最简单的方法就是～尝！

18加芝麻翻炒一小会，最后下小葱、关火，加几滴香油翻匀出锅～

19成品

20上二锅头……！

小技巧

将拍骨剁小块，还有鸡翅，都可以用这个方法制做，一样好吃！ 麻辣花生做这道菜最好，因为老爸老妈不太能吃辣，所以买的袋装的酒鬼花生，辣椒也放的很少，小朋友吃可以不放辣椒，能吃辣的随意放……！