蕨苗炒肉

原料

蕨苗: 1斤, 猪肉: 3两, 辣椒: , 姜: , 蒜: , 干辣椒:

步骤

1蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会,我都煮了七八分钟,减少“原蕨苷”含量,去除苦涩的味道,吃起来更健康。 焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。

2土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多,要煸炒出油才好吃,所以不用淀粉和生抽事先腌制。

3干辣椒切小段。左边是辣的,右边是香的,香的用来爆香,可以提前放。

4姜切丝,红菜椒切丝。

5蒜拍碎。

6小火煎出猪油

7放一半的姜蒜爆香

8加入猪肉煸炒,猪肉变白后,加一点老抽上色。 爆香干辣椒,加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。

9最后加入菜椒,剩下的姜蒜,盐,生抽。

10我特意加了“山胡椒油”,很难买到,香气独特,加了这秘方,更有山野的味道!

11翻拌均匀,这道健康美味的野菜就完成了。


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