简介
猪杂胆固醇含量很高，为了健康只可偶尔开次小荤不宜多吃，祝大家吃得开心…
原料
猪红，猪肝，猪舌，猪肚，炒米，葱切丝，洋葱切丝，香菜丝，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠.
步骤
1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。 2、再热一锅水，放回猪杂入热水里，加一大把青葱。 3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊。 4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转开小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。 5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。 6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。 7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱丝、洋葱丝、香菜丝、红辣椒即可。 8、开吃！又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味，也可配些香菜即可减少油腻与增加清香….如加个”老”油条会更妙！
小技巧
红油制法：大火热油后，再转开小火，放辣椒粉，一点盐小火热不停搅拌大约十分钟后即成。红油制法随你喜欢有人放花椒，也有人放鱼露，虾酱或其他香料与调味料。
