猪肉末 (6分瘦，4分肥): 250 克， 鱼露: 1 大勺， 红糟: 1/2 小勺， 酱油: 1 小勺， 糖: 5 大勺， 5 大勺:
1把所有调味料和绞肉拌匀，用个大勺朝一个方向搅上劲，放置一边备用。
2把一个迷你马芬模喷/抹上一层薄薄的油。每个小格放上1小勺的绞肉，用勺子/手指压平肉末。建议厚度大约3毫米厚，这样烤制出来的肉干口感最好。
3把烤盘入烤箱Broil/上火高火烤制 5 分钟。
4取出烤盘把肉干夹出来摆在一个平底烤盘上冷却。此时可进行制作第二批金钱肉干，重复此步骤至所有肉末用完为止。
5等所有肉干都烤好时，把肉干再次入烤箱 上火高火档，烤制2-3分钟至边上有碳烤的效果为止，家里如果有炭炉，也可以碳烤进行这个步骤。
6寓意非常好的金钱肉干，送礼也是顶呱呱的哦！
注：如果用的是市售的红糟，因为已调有咸味，请把生抽和鱼露的用量酌量减少。 自制红糟 食谱 --