原料

北京烤鸭: ， 云南皱皮辣椒: ， 蒜: ， 甜面酱:

步骤

1戴上一次性手套，将烤鸭撕成块状或片状（话说这烤鸭还真容易撕，很轻易就被俺“肢解”袅）

2皱皮辣椒洗净，双手拿起一个，扭一扭，将辣椒撕成小块，蒜切片，备用（话说这道菜你要是愿意，刀都可以不用，纯“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用捣的哈）

3锅中放适量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒

4待辣椒微微呈现虎皮时，下入烤鸭，加入20g甜面酱，翻炒2分钟至均匀，在锅壁上淋上一点食醋，即可起锅

小技巧

1.我这次只用了图1碗中烤鸭的1/4的量，约摸250g，用了5个小型辣椒。所以操作时请根据肉的用量，斟酌辣椒的用量。 2.烤鸭本身的味道已足够，再加上甜面酱的咸度，所以不用另外加盐； 3.起锅之前在锅壁上淋上一点“起锅醋”，会让菜品口感更鲜香，又不会有明显的醋味儿，实在不喜欢或不习惯也可省略。 4.喜欢卷葱白鸭肉和饼一起吃的，也行哈，只是个人觉得真空包装的鸭肉都会有些乾乾的感觉，肉质不够润而已。