鸡中翅根: 7只， 莴笋头: 3根， 老姜: 1个， 豆瓣: 1勺， 红苕淀粉: 1勺， 料酒: 1勺， 泡椒: 4个， 新鲜二荆条: 2个， 八角 山奈: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 味精: 适量， 花椒: 少许， 菜油: 适量， 蒜: 3瓣， 清水: 适量
1鸡翅洗净，单面切口，用一勺淀粉、一勺豆瓣、适量料酒抹匀，加盖静置30分钟。
2莴笋去皮洗净切成块，记得吧表面的白色丝状物全部去除哦，口感更好，另外泡椒切段，老姜切成片，蒜切丁。
3开火，待锅热后倒入菜油，等菜油表面有许许青烟，倒入切好的老姜，泡椒，蒜以及少许花椒，转至中火，翻炒。
4待翻炒有香味后用筷子讲腌制的鸡翅逐个放入锅中，建议别一次性倒入，用了淀粉腌制，易粘锅。放入后大火翻炒。
5大火翻炒至鸡翅表面颜色略黄(大致5至8分钟)，加入清水以及少许八角山奈，将鸡翅淹住后略多一点即可，用锅盖盖住。
6待锅内鸡翅有三分之一露出水面(锅内水开后大致3到5分钟)，将莴笋头导入，翻炒，盖上锅盖。
7莴笋与鸡翅过水二分之一时放入切段的二荆条，并加入适量的酱油、味精、鸡精，翻炒。
8中火翻炒至无明显清水，锅内油略粘稠(这一过程大致需要5分钟)起锅啰～
9麻辣鲜香回甜的莴笋鸡翅搞定啦，鸡翅入味，糯糯的莴笋头简直太下饭了?