三鲜饺子

原料

向日葵高筋粉: 300g, 水: 158g, 盐: 2g, 猪肉: 约500g, 胡萝卜: 半条擦丝, 小葱: 一条切碎沫, 虾皮: 一撮, 木耳: 适量, 香茹: 6,7个剁碎, 芝麻油: 10g, 玉米油: 5g, 酱油: 20g, 蚝油: 10g, 盐: 3g

步骤

1和好面后盖上保鲜膜醒至少20分

2剁好肉,煮一点开水把泡发的本耳烫煮一下捞起后剁碎或切丝,泡发好的香菇剁碎后下锅炒干一下,洗新净的虾皮热油下锅炒香,胡萝卜擦丝下锅翻炒,小葱剁成葱沫,以上材料放入肉沫中,加入酱油,蚝油,盐,玉米油跟芝麻油,顺着同一个方向搅拌,拌好后放一边

3开始擀饺子皮,包饺子。第一次用北方的双手合夹的方法包出有点模样的北方水饺造型

4包好饺子后,煮一锅开水,水开后下饺子煮,等水滚起来后加入一碗冷水再继续煮,如此加三回冷水煮,直到饺子都漂浮起来即可。

小技巧

我用的肉馅有多,后面还重新合了一些面做饺子皮


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