原料
猪皮: 500克, 清水: 1000--1500克, 生姜: 适量, 花椒: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 五香粉: 适量, 香菇酱: 2茶匙
步骤
1猪皮洗净,焯水,放入姜片两枚,煮沸,待猪皮呈卷样捞起沥水,凉冷;
2将猪皮改刀成细条状,剔除猪皮上的肥油;
3再次改刀成细丁状;
4分等量的猪皮与清水入破壁机内,分两次搅打,同时加入适量的姜末、花椒粒、香菇酱,果汁模式搅打;
5搅打完成后全部入干净锅内,煮沸,煮沸时打起浮沫;
6适当搅拌,汤汁儿,加入盐、鸡精与五香粉,依个人口味而定,再熬制45分钟左右即可关火;
7盛入模具内,放在室外,凉透;
8用水果刀,轻轻将模具与皮冻四周小心剥离,倒扣模具于砧板上即可,凉拌与烩菜都可!