鸡蛋: 3， 韭菜: 1小把， 茄子: 1根也可用圆茄子1个， 盐: 少量， 花生油: 少量， 面粉: 少许
1调馅儿～韭菜洗干净，根部多去一点，泡泡比较好，所以第一步摘韭菜，洗净清水泡着，然后把鸡蛋炒碎，注意不要炒老，凝固关火预热就够了～～韭菜洗好切碎，跟鸡蛋碎拌匀加盐
2茄子切片，两片之间连刀不切断，添馅儿～～
3面粉鸡蛋清水调糊，稠点好，能挂在茄盒表面即可，锅中热油，放入挂糊的茄盒，开煎～～油量刚好把锅底沾匀即可
4煎至两面金黄，中间可以加少许油，少许哦～出锅即可！