原料

黄油: 20g， 低筋粉: 63g， 蛋液: 20g， 盐: 1g， 糖粉: 20克

步骤

1将所有材料备好，蛋液需常温。面粉过筛， 混合进盐。 黄油室温软化，加糖粉，充分揉捏。可以用电动打蛋机，打至柔软发白。

2加入适量蛋液，用电动打蛋机搅打。蛋液至少分2次加入，防止水油分离。搅打至蛋液完全融合呈现羽毛状即可。

3将盐和低筋粉分次放入黄油糊，切拌。注意：不要过多搅拌，以免起筋。

4将面糊装进裱花袋，裱在油纸上。 烤箱180度，预热5分钟，放入烤盘，上下层，烤15-20分钟。 表面上色即可出炉。

小技巧

1. 所有材料提前备好，尤其是黄油和鸡蛋，需要提前在室温下回温。 2. 低筋粉过筛，口感会更细。 3. 糖盐比例可以适当调整。