三牙鱼: ， 青辣椒: ， 红辣椒: ， 洋葱: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 蒸鱼豉油: ， 油:
1鱼去去头去内脏去鳞（美帝冰冻的都已经事先去好），洗净
2鱼身切花刀，抹少许盐，腌制半小时
3青红椒葱姜蒜切末
4鱼擦干水分，下油锅煎至二面金黄捞出
5再热油，下青红椒葱姜蒜爆香，下入煎好的鱼
6加适量料酒、蒸鱼豉油、清水，小火收汁出锅
煎鱼不粘不掉皮的要诀：油要足，全程小火，最重要的是要有耐心，一面煎定型了再煎另一面，过程中不要动不动就去翻面！！！