葱香炖鸡 0

原料

土鸡: 一只, 姜片: 适量, 蒜头(切大块): 适量, 大葱段: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 砂仁: 适量

步骤

1鸡切块备用,千万别焯水,我觉得那样做会损失鸡本身的鲜味(土鸡的标志是脚细,油黄,个头不大)

2正准备好所有的调料

3这只鸡比较肥,所以切下鸡肉上多余的油脂入锅炸干出油,整只鸡用这些油炒制即可

4放入砂仁炒香

5再放入葱姜蒜炒香

6放入鸡肉翻炒变色出汁(中途加适量盐使鸡肉入味)

7再加入酱油翻炒一会

8把炒好的鸡肉移至炖锅,加入清水炖煮,大火烧开小火炖煮2小时,水量是鸡肉的2倍,若肉质较老就再多一些。

9由于之前没有焯水,所以在炖煮过程中会出现浮沫,当浮沫出现时把火调小用小勺滤除浮沫

10浮沫去除汤汁就变清了,接下来就交给时间了

11美味出锅咯,先喝一碗鲜美的鸡汤吧?

小技巧

鸡汤炖好后最好有耐心地把葱挑出来,这样汤汁看着更清爽

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