原料

郫县豆瓣酱: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 麻椒: ， 芝麻: ， 植物油: ， 底菜（如油菜、丝瓜、白菜等，选一种既可）: ， 葱段: ， 蒜: ， 豆腐、海带等配菜: ， 里脊肉: ， 酱油: ， 淀粉:

步骤

1把一小把麻椒丢入烧干的锅里，开小火将其慢慢烤干。倒到菜板上放凉。

2国内倒入油，加适量花椒，小火烧热。

3加入切好的葱段跟蒜片熟锅

4在葱蒜香味出来后，加入郫县豆瓣酱。

5小火熬酱，照我爹讲的，有三个标准，熬出红油，熬干水（不再冒气泡），辣椒颜色变的暗红，就是熬好了。图上是好了的状态。

6加水。

7加菜煮开锅。菜喜欢吃啥放啥，冻豆腐，海带，火腿，都可以。有条件多煮会儿，入味。

8现在可以将之前烤好的麻椒用擀面杖压成粉末状 待用

9将底菜用水戳熟，铺入盆底。

10将已经煮好的菜捞出铺入盆中，再将锅子烧开。

11里脊肉切成条，用酱油酱几分钟。倒入淀粉抓匀。

12锅子烧开后将肉分次下入锅中，熟后适当搅动，不要煮久了。

13连肉带汤一起浇在刚刚铺好的菜上。

14葱切成碎末，将蒜用刀背压扁并切碎，洒在菜尖上

15撒上干辣椒丝，撒上之前压碎的麻椒粉

16将锅子洗净重新烧干，倒入油烧热

17热油倒到菜尖上

18开吃