【小米私厨】姜葱炒花蟹

原料

花蟹: 3-4个, 姜: 3片, 葱: 一小把, 酱油: 10g, 料酒: 15g, 小辣椒: 2个, 蒜: 3个, 淀粉: 适量

步骤

1花蟹切件沥干

2姜切丝,蒜剁末,葱洗净,葱叶和葱白切分开切大段。辣椒切段。备用

3 锅中加油,煮至七分熟,依次加入姜蒜,葱白,小辣椒。炒至有香味飘出

4 加入花蟹翻炒

5待花蟹变色加入料酒,盖上锅盖焖

6每两分钟打开锅盖翻炒一次

7待汁快收干加入半碗勾芡,半汤勺酱油翻炒均匀,再加入葱叶翻炒。

8等汁收干即可出锅。

小技巧

这道菜不用加水,不用加盐。半汤勺酱油已经够味了。 油和料酒比平时炒菜要多一点。焖的时候就会很入味。


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