黄桃酥粒儿面包块

原料

高筋面粉: 220克, 奶粉: 12克, 牛奶: 125克, 酵母粉: 3克, 蛋液: 30克, 砂糖: 30克, 盐: 2克, 黄油: 35克, 酥粒: , 低筋面粉: 50克, 黄油: 38克, 砂糖: 25克

步骤

1先来做酥粒 黄油提前取出室温软化,软化好的黄油加入砂糖拌匀,加入低粉,用手搓成细小颗粒(一次做双份,用不完放冷冻下次用)

2除黄油,酥粒以外的材料依次顺序加入面包桶

3选择和面程序揉面约20分钟,后加入黄油继续揉面20分钟(厨师机可以)揉好的面团能拉出薄膜即可,把面团整理光滑放回桶内发酵至2倍大。

4发酵好的面团取出用手轻压排气,揉圆,静置10分钟

5松弛好的面团擀成方形薄片(根据烤盘定)

6擀好的面片放入烤盘,放在温暖湿润(38度左右湿度约75%)的环境下发酵至2.5倍大,手指按压面团表面可以缓慢回弹

7发酵好的面片,将黄桃罐头取出沥干糖水,放在发好的面团上,稍微用力往下压进去一些,剩余地方刷上牛奶,撒上酥粒儿

8放入充分预热的烤箱,中层上下火180度,烘烤18分钟,表面金黄色即可

9成品


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