长茄子: 几根， 大蒜: 6瓣， 盐: 适量， 生抽: 一汤勺， 蚝油: 一汤勺， 豆瓣酱: 少许， 白糖: 一茶勺， 葱花: 适量
1茄子洗净，去蒂，分成三段，从横切面打十字刀或多刀，加盐腌制5分钟后，挤去水分
2蒜切蓉，葱切碎
3热锅入适量油，五成热时将打好花刀的茄墩入锅，中火煎制四面软熟且成黄色，取出
4锅入底油，三成热时入蒜蓉，炸成金黄色时下生抽、蚝油、酱、白糖、盐及适量水，大火烧开，下入茄墩，中火烧2-3分钟，收汁即可