南瓜酸奶排包(马苏里拉)

原料

高筋面粉: 450克, 南瓜泥: 150克, 酸奶: 80克, 炼乳: 65, 细砂糖: 30, 鸡蛋: 1个, 盐: 4克, 酵母: 4克, 无盐黄油: 30克, 百香果酱(可无): 适量, 核桃仁: 适量, 蔓越莓: 适量, 扁桃仁片: 适量, 另外少许蛋液(刷面用): , 28x28厘米烤盘:

步骤

1准备食材

2我用的是圆条状的马苏里拉奶酪,当然你用别的马苏里拉奶酪也行!

3核桃仁和蔓越莓切小块备用

4将面粉、南瓜泥、酸奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母全部倒入厨师机的面缸中,记得盐和酵母不能直接接触,倒在两边。

5开动厨师机,揉成光滑的面团后加入室温软化好的黄油~

6揉至出膜

7盖上发酵

8发至两倍大,手指戳洞不塌馅不回缩~

9将面团分成均等的六份

10按压排气揉圆,盖保鲜膜静置15分钟~

11取一个擀成比烤盘稍短的牛舌状

12抹少量百香果酱

13撒少量核桃仁和蔓越莓,将马苏里来从中间剖开一分为二摆在上面

14也可以不抹百香果酱,我是三条抹、三条不抹~

15卷起将收口捏紧,马苏里拉奶酪遇热会融化,防止流出,收口向下摆入烤盘,烤盘铺油纸或油布~

16烤箱下部坐开水,送入烤箱进行二次发酵~

17发至面包全部挤在一起,取出刷蛋液~

18撒扁桃仁片

19烤箱提前预热175度,中层送入烤箱烤25分钟~

20上色满意加盖锡纸(大概在烤到15分钟的时候加盖锡纸,防止上色过重)。

21出炉降温,很容易就倒扣出来了

22可烤出来表皮紧绷,凉后表皮就会松弛下来

23趁热撕一条先尝尝~

24热的时候会有拉丝!

小技巧

面包凉了可用微波炉打个几十秒,热吃味道更好!


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