原料

（水油皮）水: 25克， （水油皮）糖: 15克， （水油皮）油: 20克， （水油皮）中粉: 70克， （油酥）中粉: 75克， （油酥）油: 40克， （豌豆馅）豌豆: 100克， （豌豆馅）糖: 60克

步骤

1豌豆洗干净

2浸泡一个晚上

3用高压锅隔水蒸8分钟

4豌豆趁热压成泥

5豌豆趁热压成泥

6准备好糖，油，面粉 ，水（漏拍了）

7干油酥擦制成团，水油面调制成团，静置10分钟备用。

8把水油皮和油酥平均分成10份（大约是14克一个水油皮，11克一个油酥)

9油酥放在水油皮上，压扁

10卷起来

11两边向中间折叠

12擀成圆片

13包入馅心，馅料和剂子一比一，口感比较好。

14平底锅置小火上，加入油，放入饼坯，烙至两面金黄即可

小技巧

【Hi，看过来，你可能会遇到的问题】 1.水油皮的水量要慢慢加，因为每种面粉的吸水性都不同，活成软硬适中的面团即可。 2.炒制豌豆馅时候火力不能过大，否则容易焦糊。水分应该炒制得干一些。外面吃的绿豆饼都是粉粉的。 3.水油面和油酥面的软硬应该一致 4.如果想再香一点，可以在饼坯上面喷点水，使饼坯均匀沾上芝麻。 5.这个馅料做出来只有8个，少了两个。不好意思，可以包糖馅的。自制人气火爆小吃——绿豆饼 【成品效果】 闻起来很有外面绿豆饼的感觉，新鲜的时候比较酥脆，放到第二天酥皮是软软的，但是更有绿豆饼的感觉了。