椰香吐司

原料

皇后日式吐司粉: 250克, 椰粉式奶粉: 10克, 椰浆: 80克, 牛奶: 90克, 鸡蛋: 20克, 细矿糖: 30一35克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 椰子油(没有可用黄油取代): 15克

步骤

1把除椰油以外的所有食材倒入厨师机

2面包机先低档再中档揉10分钟左右放入黄油,继续揉至出膜(差不多十五到二十分钟),取出揉圆盖保鲜膜,放至35左右进行基础发酵。

3发至面团2-2.5倍大取出,用手指沾面粉戳洞不回缩。

4取出面团,揉压去泡,分成三份揉圆盖保鲜膜醒发十五到二十分钟。

5按平用擀面杖擀成椭圆形

6翻面由上而下卷起来

7再按平擀成长条状

8翻面由上而下卷起来(圈数不要太多2圈半到三圏)

9放进450克的吐司模进行二次发酵,温度以37度,湿度85度左右为宜。

10待发至八到九层满取出放进预热180度的烤箱中下层,烤40分钟,中间见面包已上色用锡纸盖上。

11取出脱模,待面包微热用食品保鲜袋装起来。

小技巧

面包晾至微热用保鲜袋装好防止水分流失


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