原料

鸡蛋: 1个（较大，50g左右）， 清水: 12g， 香菇: 半个， 虾仁: 3-4个， 紫菜: 1-2g， 盐: 一点点（可不加）， 》盐可以不加，因为紫菜和虾都会自带鲜味哈。: 》虾如果比较大，可以切小块。

步骤

1准备好所有食材，把鸡蛋、紫菜、清水和盐一起放入大碗中，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，搅打充分一点哈，表面会出现很多浮沫，用勺子撇干净。

2把蛋液倒入茶杯或茶碗中，放入蒸锅，水开后中大火先蒸8分钟左右。 》蒸的时间大家根据自己火力大小和杯子大小调整哈，蒸到表面稍稍凝结，放入食材不沉下去即可。 》小芽用的碗是很小的哈，蒸8-10分钟表面已经凝结得较好。

3蒸的过程中准备好虾仁和香菇，放入大概蒸了8分钟左右的蛋羹中（此时蛋液已经稍微凝固，放入食材不会沉下去，如果还会沉，需要再蒸一会），然后加盖继续中火蒸8-10分钟左右，关火焖几分钟取出。 》需将香菇洗净切薄片，虾仁小芽直接用了现成处理好的，鲜虾也可以的哈，如果虾比较大，可以切小粒。 》蒸的时间大家根据自己火力大小和杯子大小调整哈。

4完成，鲜嫩爽滑，完全没有蛋腥味，营养又好吃