原料

马斯卡彭芝士250g: ， 咖啡酒50ml: ， 细砂糖35g: ， 蛋黄1个: ， 淡奶油120ml: ， 手指饼干若干: ， 可可粉适量:

步骤

1蛋黄和细砂糖放入碗中，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。

2如图。

3淡奶油打发至七八成，不需要打到硬性发泡（即拉起打蛋器会有尖尖直立的小角）状态。

4马斯卡彭芝士打至松发。

5打好的马斯卡彭芝士和之前的蛋黄、淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。

6将咖啡酒倒入碗中，取手指饼干掰开，在咖啡酒中浸泡一下，铺到杯底。铺好后倒满芝士馅。如果杯子较深或者喜欢分层的话，可以分别间隔多铺几层手指饼干和芝士馅。抹平整后送入冰箱冷藏4小时以上。

7冷藏好后，吃之前筛上一层可可粉，再以糖粉或薄荷叶等任何喜欢的元素点缀即可。

8完成~

小技巧

1.马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）、手指饼干、咖啡酒，这是提拉米苏必不可少的三种原料。其中，手指饼干可以用海绵蛋糕代替，咖啡酒可以用朗姆酒＋浓咖啡代替，唯独马斯卡彭芝士，最好不要用其他奶油奶酪代替，否则味道会相差很多，购买材料时可以根据英文标识挑选。 2.需要注意的是，现在天气渐热，淡奶油可能比较难打发，记得要先冷藏12小时以上，冷藏时不要靠在冰箱门放置。 3.如果遇到手指饼干漂浮的情况，是因为奶油打发不到位导致芝士馅太稀，可以放入冰箱冷藏片刻变得浓稠之后再与手指饼干组合。