螯虾: 适量（看你锅子的大小）， 岩盐: 400g， 香叶: 1片， 花椒: 4颗， 黑胡椒粉: 适量， 白酒:
1虾洗净，白酒泡半小时左右
2锅擦干，倒入岩盐，中火炒到发烫
3加入黑胡椒粉，香叶，花椒，炒香
4虾擦干（一定要擦得干干的！！！！不然盐会结块容易焦！！！），码在盐上，中小火5～10分钟，然后就可以关火焖
5虾肉透明边白即可
6螯虾其实熟和生，壳的颜色变化不大，主要看肉的颜色变化。所以，凑近些看！！！