鸡蛋: 1个， 越南春卷皮: 3-4张， 葱花: 按个人喜好， 酱油: 少量， 蚝油: 少量， 食用油: 少量， 糖: 少量， 水淀粉: 一勺， 生菜或任意喜欢的配菜: 按个人喜好
1将春卷皮完全浸入温水，一般浸透即可捞出备用，时间太长会因为过软而破裂。
2打散鸡蛋，喜欢葱味的可以把一部分葱花一起加入。
3平底锅内抹薄薄一层油，稍热后将浸好的春卷皮（滤掉多余的水）一一夹起放入锅内，模仿肠粉推到一起的那个样子，然后倒进蛋液，中小火等蛋液凝固，这时可以加入生菜等，撒上剩下的葱花。
4需要的话翻个面，喜欢吃嫩蛋的几十秒就可以盛出锅。完成！
5附蘸酱做法（我自己想的，不是正宗的但和肠粉很搭！）： 锅里倒少量酱油，加更少量的蚝油（多了会咸），一点点糖，一点点油，开小火让它们加热混合，然后淀粉多加点水，溶解后一起倒入酱汁中，直至酱料粘稠后关火，总共二十秒就好了～
春卷皮和肠粉最大的不同是更薄，但口感非常相似。