猪肋排: 4根， 土豆: ， 胡萝卜: ， 青椒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 老抽: ， 盐: ， 砂糖: ， 蚝油: ， 料酒: ， 香叶: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒:
1准备好所需原料
2把肋排斩小段活水冲洗
3汆水去除污血
4捞出排骨用水洗净
5土豆胡萝卜洗净切丁
6浸泡于清水中备用
7油烧热把葱姜蒜煸香
8倒入排骨炒匀，沿锅边烹入料酒去腥增香
9再加入老抽，砂糖，蚝油炒上色
10大火炒上色
11加香叶，桂皮，八角，花椒炒香
12兑入清水（淹没排骨即可）
13大火煮开转小火慢炖40分钟（排骨酥烂）加入食盐调味后再加入改过刀的土豆和胡萝卜丁（土豆事前浸泡在水中漂洗去表面淀粉）
14大火煮至汤汁变浓稠（快干）倒入青椒块儿，猛火快炒1分钟，关火盖上锅盖焖几分钟即可