青菜: 洗净后约500克， 开洋也叫干虾仁: 20左右， 姜丝: 若干， 生抽: 半调羹， 白糖: 半调羹， 麻油: 少许
1青菜洗净沥干水分备用
2细切姜丝少许
3开洋洗净，用半碗温水浸泡，泡开洋的水一定要留着备用
4热锅下油少许
5姜丝爆锅
6捞出虾仁入锅继续爆香，期间加入一调羹老酒（黄酒料酒都是一个意思）
7虾仁炒出有点泛红放入青菜翻炒
8要选择中火或者高火翻炒
9待青菜在锅里都被彻底翻炒之后，散上少许盐和白糖再把之前泡开洋的水淋在青菜上翻炒后上盖闷两分钟
10出锅前淋上麻油！装盘