牛腱子: ， 盐 、姜、蒜、葱: ， 料酒: ， 生抽、老抽: ， 白糖: ， 白芷: ， 丁香: ， 桂皮: ， 茴香: ， 肉蔻: ， 香叶: ， 干辣椒: ， 鸡蛋:
1鸡蛋洗净，白水煮熟，剥皮待用。
2牛腱子洗净，焯水五分钟。
3在卤锅里放入适量水，所有调料放进去煮成卤水。
4放入牛肉大火卤十分钟，改小火慢卤1个半小时---两个小时。
5一个小时左右的时候放入煮好的鸡蛋继续卤。
6大概再过半个小时，筷子可以插到肉里稍稍带点儿阻力的时候就好了，太软切的时候不好成型。