水库鱼头: 一个， 布包豆腐: 一块， 姜 葱 蒜: 适量， 生抽 生粉 用水调成酱汁: 适量， 花生油: 适量， 胡椒粉 盐 白酒: 适量， 干净小砂锅: 一个
1鱼头清理干净斩件沥干水分，加入盐、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少许白醋去泥腥味）花生油各少许腌制15分钟 备用
2布包豆腐清理干净斜切成块
3姜切片，蒜切粒，葱切段
4干净小砂锅铺垫姜片、葱白段，平底锅烧热加入少许油爆香蒜粒起出放入小砂锅，油不用倒出
5放入布包豆腐煎至两面金黄铺入小砂锅，在加入油少许放入水库鱼头煎至两面金黄铺垫再布包豆腐上面
6煎鱼头的油不用倒掉放入调制好的酱汁熬煮一下，小砂锅架至火上淋上熬煮好的酱汁，撒上葱段即可